Özge Taştan

Ünvan:

Dr. Öğr. Üyesi

Bölüm:

Gıda Mühendisliği

Görevi:

Tam Zamanlı Öğretim Üyesi, Erasmus Koordinatörü

E-posta:

ozge.tastan@yeditepe.edu.tr

Telefon:

0216-5780000/3282

Ofis:

Müh A-813

Çalışma Türü:

Tam Zamanlı

Akademik

Biyografi

Araştırma Alanları

Meyve-Sebze İşleme Teknolojileri ve Mühendisliği; biyoaktif yenilebilir filmler ve gıda muhafazasında kullanım olanakları; yenilikçi ısıl ve ısıl olmayan gıda işleme teknolojileri (mikrodalga, ultraviyole ışık, yüksek yoğunluklu vurgulu ışık, vakum impregnasyon teknolojileri); alternatif dekontaminasyon teknolojileri ve etkinliklerinin belirlenmesi; gıda sanayinde uygulanan ısıl işlemlerin (sterilizasyon, pastörizasyon) dizaynı, uygulanması ve validasyon çalışmaları

Eğitim Bilgileri

Lisans: Gıda Mühendisliği, Pamukkale Üniversitesi, TR, 2011

Yüksek Lisans: Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Gıda Teknolojisi Programı, Ege Üniversitesi, TR, 2014

Doktora: Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Gıda Teknolojisi Programı, Ege Üniversitesi, TR, 2019

Projeler

Gıda atıklarından biyobozunur ambalaj malzemelerinin geliştirilmesi. PRIMA Projesi. 06/2024 - 06/2027 (124N021) / (Yürütücü)
Çikolata Üretim Proseslerinde Son Ürün Kalite Problemlerinin FTIR Spektroskopisi ile Önceden Belirlenmesine Yönelik Modellerin Geliştirilmesi. 01/03/2024 - 01/03/2026. TÜBİTAK 1001 (223O050) / (Araştırmacı)
C-dotlar ile bebek mamalarında HMF tayinine yönelik hızlı yöntem geliştirilmesi. 08/2023 - devam ediyor. (FDE-MSNE İş birliği, Öz kaynaklı proje, Doç. Dr. Gonca Bilge Özel (Yürütücü), Dr. Öğr. Üy. Özge Taştan, Dr. Öğr. Üy. Cansu Canbek, Dr. Öğr. Üy. Volkan Can, Ar. Gör. Sinem Argün)
Kırmızı soğan kabuklarından antosiyanin eldesi, enkapsülasyonu ve yoğurt zenginleştirmede kullanımı. TÜBİTAK 2209-A Lisans Araştırma Projesi. 03/2023 01/2024. / (Akademik danışman)
Meyve ürünlerinin enzimatik yolla şeker miktarının azaltılması ve kalite özelliklerinin incelenmesi. Sanayi işbirliği projesi. (Işık Tarım Ürünleri Sanayi ve Tic. A.Ş.) / (Yürütücü)
Meyve ürünlerinde bazı kalite parametrelerinin NIR spektroskopisi ile analizine yönelik hızlı test yöntemlerinin geliştirilmesi Sanayi işbirliği projesi. (Işık Tarım Ürünleri Sanayi ve Tic. A.Ş.) / (Danışman)
Kuru meyvelerde mikotoksinlerin (aflatoksin, okratoksin, Alternaria toksinleri) azaltılmasında yeni teknolojilerin kullanımının değerlendirilmesi. Ege Üni-Yeditepe Üni-Işık Tarım İş birliği.
Yüksek Yoğunluklu Vurgulu ışık teknolojisinin farklı gıda yüzeylerinde dekontaminasyon etkisinin incelenmesi (Yıldız Teknik Üni. Gıda Müh.-Ege Üni. Gıda Müh-FDE işbirliği) / (Yürütücü)
Yeşil zeytin tozunun farklı hidrokolloidlerle enkapsülasyonu ve karakterizasyonu. 10/2023 - 11/2023. (Öz kaynaklı proje, Ar. Gör. Sinem Argün, Ar. Gör. Yağmur Küçükduman, Doç. Dr. Gonca Bilge Özel, Dr. Öğr. Üy. Özge Taştan)
Protein Bazlı Postbiyotik İçeren Fonksiyonel Gıdaların Geliştirilmesi. 04/2022-04/2025. Ege Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projesi (BAP) (23774)-Yeditepe FDE İşbirliği. / (Araştırmacı)
Kuru meyvelerde pestisit kalıntılarının azaltılmasına yönelik proses geliştirilmesi. 01/11/2023-30/04/2025. TÜBİTAK 1505 (5230067) - Kuruluş: Işık Tarım Ürünleri San. ve Tic.AŞ. / (Yürütücü)
Hayıt otu (Vitex agnus castus) ekstraktı ile zenginleştirilmiş erik atıştırmalığı üretimi, kalite özelliklerinin ve raf ömrünün incelenmesi. 01/09/2023-01/09/2024. TÜBİTAK 1002-A (123O810) / (Yürütücü)
Bitkisel Fenolik Ekstraktların Enkapsülasyonu ve Enkapsüle Ekstraktlarla Zenginleştirilmiş Fonksiyonel Vakum Infüze Çilek Atıştırmalığı Üretimi. 01/09/2019-01/09/2020. TÜBİTAK-TOVAG 1002 (119O181) / (Araştırmacı)
Dondurulmuş Kiraz Üretiminde Listeria Monocytogenes Dekontaminasyonu Üzerine Yenilikçi Işık Teknolojilerinin Etkinliğinin Belirlenmesi ve Sistem Tasarımı. 01/08/2020-01/03/2022. TÜBİTAK-TEYDEB 1505 (5200023) / (Araştırmacı)

Verdiği Dersler

Bilimsel Araştırmanın Temelleri

Gıda Formülasyon Mühendisliği

Gıda Analizi Laboratuvarı

Gıda Teknolojisi

Yeni Gıda İşleme Teknolojileri

Fonksiyonel Gıdalar

Gıda İnovasyon ve Tasarımı

Gıda Reaksiyonlarının Kinetiği ve Raf Ömrü

Yayınlar

Ghadiri, N., Javidan, M., Sheikhi, S., Taştan, Ö., Parodi, A., Liao, Z., Tayybi Azar, M. & Ganjalıkhani-Hakemi, M. (2024). Bioactive peptides: an alternative therapeutic approach for cancer management. Frontiers in Immunology. 15:1310443. doi: 10.3389/fimmu.2024.1310443
Taştan, Ö. (2023). Effect of Dietary Fiber Enrichment on Quality Characteristics and Consumer Acceptance of Fruit Snacks. Akademik Gıda, 21(4), 343-352. https://doi.org/10.24323/akademik-gida.1422812
Altunay, C., Taştan, Ö. (2023). Vitex Agnus-Castus: Beneficial Properties, ClinicalStudies, and Potential Future Applications in Food. Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology, 11(11): 2185-2193. doi: https://doi.org/10.24925/turjaf.v11i11.2185-2193.6114
Ertek G., Taştan Ö. & Baysal T. (2023) Combined use of vacuum impregnation and encapsulation technologies for phenolic enrichment of strawberries. Food Chemistry, 398, 133853. doi: 10.1016/j.foodchem.2022.133853
Sinangil, Z., Taştan, Ö., Baysal, T. (2022). Beta-Glucan as a Novel Functional Fiber: Functional Properties, Health Benefits and Food Applications. Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology, 10(10): 1957-1965. doi: https://doi.org/10.24925/turjaf.v10i10.1957-1965.5430.
Kutlu B., Taştan Ö. & Baysal T. (2022) Decontamination of frozen cherries by innovative light-based technologies: Assessment of microbial inactivation and quality changes. Food Control, 141, 109149. doi: 10.1016/j.foodcont.2022.109149
Ayrıç Danışman, F., Taştan, Ö., Baysal, T. (2022). Development of intermediate-moisture apricot with impregnation of Bacillus coagulans GBI-30 6086 as a functional snack: Quality assessment during storage. Journal of Food Processing and Preservation, e16348. https://doi.org/10.1111/jfpp.16348
Taştan, P., Taştan, Ö., Yalçın Şahyar, B. (2022). Detection of pesticide residues in olive leaves from İzmir, Turkey. International Journal of Nature and Life Sciences (IJNLS), 6 (1).
Giray, N.S., Baysal, T., Taştan, Ö. (2020). Effects of hydroxypropyl methylcellulose film incorporated with carvacrol and its nanoemulsion on the quality of grapes. Chiang Mai Journal of Science, 47(3), 1-14.
Taştan, Ö., Sözgen, G., Baysal, T., Kaplan-Türköz, B. (2019). Production of prebiotic 6-kestose using Zymomonas mobilis levansucrase in carob molasses and its effect on 5-HMF levels during storage. Food Chemistry, 297, 124897. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.05.171

*En son yayınlanmış olan 10 yayın gösterilmektedir. Daha fazla yayın için lütfen tıklayınız.

Kitap ve Kitap Bölümleri

Baysal, T., Taştan, Ö. (2022). Decontamination of fruit juices by combination of high intensity pulsed light and other nonthermal technologies. Nonthermal processing in agri-food-bio sciences, Sustainability and Future Goals. Editor: Prof. Anet Rezek Jambrak, Springer International Publishing. 1st edition, 292 p. ISBN: 9783030924140.

Baysal, T., Taştan, Ö. (2021). Sağlıklı Mutfak, Meyve ve Sebzeler, Detay Yayıncılık, 1. Baskı, s.301-316, ISBN: 978-605-254-346-7.

Özge Taştan, Taner Baysal (2018). Gıda ve Beslenme Açısından Nar, Nar Ürünleri ve Üretimi, Nar Sağlıkta Yıldız, Gece Kitaplığı, 1.Baskı, ISBN: 978-605-288-346-4.

Özge Taştan, Taner Baysal (2018). Adulteration Analysis of some foods and drugs, Adulteration analysis of pomegranate juice, Bentham Science Publishers, pp. 91-100, ISBN: 978-1-68108-676-7.

Arama formu

Akademik