Ünvan: Doç. Dr.Bölüm: Gıda MühendisliğiGörevi: Bölüm Başkan Yardımcısı, Bölüm Kalite Sorumlusu, ÇAP/Yandal KoordinatörüE-posta: ozlemg.ustundag@yeditepe.edu.trTelefon: 216 578 0000-3187Çalışma Türü: Tam ZamanlıAkademikBiyografiAraştırma Alanları Gıda ve tarım atıklarının değerlendirilmesi, gıda sektöründe sürdürülebilirlik, biyoaktif maddelerin işlenmesi, gıda bilimi ve mühendisliğinde yapay zeka uygulamaları Eğitim Bilgileri Lisans: Gıda Mühendisliği, ODTÜ, TR, 1995 Yüksek Lisans: Food Science, The University of Reading, İNGİLTERE, 1997 Doktora: Food Science and Bioresource Technology, University of Alberta, KANADA Verdiği DerslerGıda Mühendisliğine GirişSürdürülebilir Gıda SistemleriGıda Sisteminde Dijital İnovasyonGıda Katkı Maddeleri Yayınlar Seçmeler, Ö., Güçlü-Üstündağ, Ö. (2019). Partitioning of predominant lipophilic bioactives (squalene, α‐tocopherol and β‐sitosterol) during olive oil processing. International Journal of Food Science and Technology, 54(5), 1609-1616. https://doi.org/10.1111/ijfs.14029 Erşan, S., Güçlü-Üstündağ, Ö., Carle, R., Schweiggert, R.M. (2018). Subcritical water extraction of phenolic and antioxidant constituents from pistachio (Pistacia vera L.) hulls. Food Chemistry, 253, 46-54. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.01.116 Seçmeler, Ö., Güçlü-Üstündağ Ö.. Fernández-Bolaños, J., Rodríguez-Gutiérrez, G. (2018).Effect of subcritical water and steam explosion pretreatments on the recovery of sterols, phenols and oil from olive pomace. Food Chemistry, 265, 298-307. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.05.088 Erşan, S., Güçlü-Üstündağ, Ö.,Carle, R., Schweiggert, R.M. (2017). Determination of pistachio (Pistacia vera L.) hull (exo- and mesocarp) phenolics by HPLC-DAD-ESI/MSn and UHPLC-DAD-ELSD after ultrasound-assisted extraction. Journal of Food Composition and Analysis, 62, 103-114. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2017.04.013. Seçmeler, Ö., Güçlü-Üstündağ, Ö. (2017). Behavior of lipophilic bioactives during olive oil processing. European Journal of Lipid Science and Technology,119(9), 1-14. https://doi.org/10.1002/ejlt.201600404 Güçlü-Üstündağ Ö., Erşan, S., Özcan, E., Özan, G., Kayra, N., Ekinci, F.Y. (2016). Black tea processing waste as a source of antioxidant and antimicrobial phenolic compounds. European Food Research and Technology, 242(9), 1523–1532. https://doi.org/10.1007/s00217-016-2653-9 Ekinci, F.Y., Baser, G.M., Özcan, E., Güçlü-Üstündağ, Ö., Korachi, M., Sofu, A., Blumberg, J.B., ChenOliver , C. -Y (2016). Characterization of chemical biological and antiproliferative properties of fermented black carrot juice shalgam. European Food Research and Technology, 242, 1355–1368 (2016). https://doi.org/10.1007/s00217-016-2639-7 Erşan, S., Güçlü-Üstündağ, Ö., Carle, R., Schweiggert, R.M. (2016). Identification of phenolic compounds in red and green pistachio (pistacia vera l.) hulls (exo- and mesocarp) by HPLC-DAD-ESI-(HR)-MSn. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 64(26), 5334-5344. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.6b01745 Seçmeler, Ö., Güçlü -Üstündağ, Ö. (2016). A rapid in house validated GC FID method for simultaneous determination of lipophilic bioactives in olive oil: squalene, tocopherol and sitosterol. European Food Research and Technology, 119(1), 1500420. https://doi.org/10.1002/ejlt.201500420 Güçlü-Üstündağ Ö., Erşan, S., Özcan, E., Özan, G., Kayra, N., Ekinci, F.Y. (2016). Black tea processing waste as a source of antioxidant and antimicrobial phenolic compounds. European Food Research and Technology, 242(9), 1523–1532. https://doi.org/10.1007/s00217-016-2653-9 *En son yayınlanmış olan 10 yayın gösterilmektedir. Daha fazla yayın için lütfen tıklayınız. Kitap Bölümleri Temelli F, Güçlü-Üstündağ Ö, Couto RD. (2020), Progress in Supercritical Fluid Technology for Fats and Oils Processing, Bailey's Industrial Oil and Fat Products, 1-34.
