Gıda Sektöründe Sürdürülebilirlik Strateji ve Değerlendirmeleri

Ders Kodu:

FDE 417

Ders Dönemi:

Güz

Ders Tipi:

Zorunlu

Kredi:

3

Teori Saati:

3

Uygulama Saati:

0

Laboratuvar Saati:

0

AKTS:

5

Dersin Dili:

İngilizce

Dersin Koordinatörü:

Özlem Güçlü Üstündağ

Dersi Verenler:

Özlem Güçlü Üstündağ

Dersin Amacı:

Gıda sektöründe sürdürülebilirlik konularının kapsamlı bir şekilde anlaşılmasını sağlamak, sürdürülebilirlik ilkeleri, sektördeki zorluklar ve fırsatlar hakkında bilgi vermek. Gıda ürünleri ve süreçlerinin sürdürülebilirlik değerlendirmeleri için kullanılan araç ve yöntemleri tanıtmak. Gıda sektöründe sürdürülebilirliği artırmak için kullanılan pratik ve stratejik yaklaşımları incelemek.

Dersin İçeriği:

Gıda sektöründe sürdürülebilirliğe giriş. Sürdürülebilirlik için değerlendirme araç ve yöntemleri - Yaşam Döngüsü Değerlendirmesi, karbon ve su ayak izi, enerji verimliliği analizi vb. Gıda sektöründe sürdürülebilirlik stratejileri – gıda tasarımı, atık azaltma ve yönetimi, enerji ve su kullanımı, çevresel ve sosyal sürdürülebilirlik, teknolojik yenilikler, politika savunuculuğu. Yeni trendler ve gelecek yönelimleri.

Dersin Öğretim Yöntemleri:

1: Hocanın ders anlatımı, 2: Tartışma ile ders anlatımı, 3: Hocanın sınıfta problem çözmesi, 4: Benzetim kullanma, 5: Problem çözme ödevi, 6: Okuma ödevi, 7: Laboratuvar çalışması, 8: Dönem araştırma ödevi, 9: Konuk konuşmacı sunumu, 10: Örnek proje incel

Dersin Ölçme Yöntemleri:

A: Yazılı Sınav, B: Çoktan seçmeli sınav C: Kısa sınav, D: Deney raporu, E. Ödev, F: Proje, G: Öğrencinin sunumu, H: Sınıf içi çalışma

Dikey Sekmeler

Ders Tanimlari

Dersin Öğrenme Çıktıları

Dersin Öğrenme Çıktıları	Program Öğrenme Çıktıları	Öğretim Yöntemleri	Ölçme Yöntemleri
Sürdürülebilirlik ilkeleri ve sürdürülebilir kalkınma hakkında bilgi sahibidir.	10c	2, 6, 9	A, E, H
Gida sektöründeki etik prensipler, profesyonel ve etik sorumlulukları değerlendirebilir.	9a	2, 6, 9	A, E, H
Gıda sektörü uygulamalarının sağlık, çevresel sürdürülebilirlik ve gıda güvenliği üzerine etkileri hakkında bilgi sahibidir.	11a	2, 6, 9	A, E, H
Gıda sektörünün karşılaştığı güncel sorunları ve bu sorunların çözümünde yenilikçi mühendislik yaklaşımları ve sürdürülebilirlik uygulamalarının rolünü kavrayabilir.	11b	2, 6, 9, 12	A, E, H

Dersin Akışı

DERS AKIŞI
Hafta	Konular	Ön Hazırlık
1-4	Gıda sektöründe sürdürülebilirlik: Sürdürülebilirlik ilkeleri, zorluklar ve fırsatlar	Ders notları
5-10	Gıda ürün ve süreçlerinin sürdürülebilirlik değerlendirmesi	Ders notları
11-15	Gıda sektöründe sürdürülebilirlik stratejileri, yeni trendler ve gelecek eğilimleri.	Ders notları

Kaynaklar

KAYNAKLAR
Ders Notu			Ders notları.
Diğer Kaynaklar			Dersin hocası tarafından paylaşılan seçilmiş okumalar (rapor, makale, mevzuat vb).

Materyal Paylaşımı

MATERYAL PAYLAŞIMI
Dökümanlar	yulearn.yeditepe.edu.tr
Ödevler	yulearn.yeditepe.edu.tr
Sınavlar

Değerlendirme Sistemi

DEĞERLENDİRME SİSTEMİ
YARIYIL İÇİ ÇALIŞMALARI	SIRA	KATKI YÜZDESİ
Ara Sınav	1	35
Ödev/proje/sınıf içi çalışma	1	35
Final	1	30
Toplam		100
FİNALİN BAŞARIYA ORANI		30
YIL İÇİNİN BAŞARIYA ORANI		70
Toplam		100

Dersin Program Çıktılarına Katkısı

DERSİN PROGRAM ÇIKTILARINA KATKISI
No	Program Öğrenme Çıktıları	Katkı Düzeyi
No	Program Öğrenme Çıktıları	1	2	3	4	5
1a	Matematik, fen bilimleri ve ilgili mühendislik disiplinine özgü konularda yeterli bilgi birikimi;
1b	Bu alanlardaki kuramsal ve uygulamalı bilgileri, karmaşık mühendislik problemlerinde kullanabilme becerisi.
2a	Karmaşık mühendislik problemlerini saptama, tanımlama, formüle etme ve çözme becerisi;
2b	Bu amaçla uygun analiz ve modelleme yöntemlerini seçme ve uygulama becerisi.
3a	Karmaşık bir sistemi, süreci, cihazı veya ürünü gerçekçi kısıtlar ve koşullar altında, belirli gereksinimleri karşılayacak şekilde tasarlama becerisi;
3b	Bu amaçla modern tasarım yöntemlerini uygulama becerisi.
4a	Mühendislik uygulamalarında karşılaşılan karmaşık problemlerin analizi ve çözümü için gerekli olan modern teknik ve araçları geliştirme, seçme ve kullanma becerisi;
4b	Bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanma becerisi.
5a	Karmaşık mühendislik problemlerinin veya disipline özgü araştırma konularının incelenmesi için deney tasarlama becerisi,
5b	Deney yapma, veri toplama, sonuçları analiz etme ve yorumlama becerisi.
6a	Disiplin içi takımlarda etkin biçimde çalışabilme becerisi;
6b	Çok disiplinli takımlarda etkin biçimde çalışabilme becerisi;
6c	Bireysel çalışma becerisi.
7a	İngilizce sözlü ve yazılı etkin iletişim kurma becerisi;
7b	En az bir yabancı dil bilgisi;
7c	Etkin rapor yazma ve yazılı raporları anlama, tasarım ve üretim raporları hazırlayabilme becerisi,
7d	Etkin sunum yapabilme becerisi,
7e	Açık ve anlaşılır talimat verme ve alma becerisi.
8a	Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliği bilinci; bilim ve teknolojideki gelişmeleri izleme ve kendini sürekli yenileme becerisi,
8b	Bilgiye erişebilme becerisi.
9a	Etik ilkelerine uygun davranma, mesleki ve etik sorumluluk bilinci.					X
9b	Mühendislik uygulamalarında kullanılan standartlar hakkında bilgi.
10a	Proje yönetimi, risk yönetimi ve değişiklik yönetimi hakkında bilgi.
10b	Girişimcilik ve yenilikçilik hakkında farkındalık.
10c	Sürdürülebilir kalkınma hakkında bilgi.					X
11a	Mühendislik uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlarda sağlık, çevre ve güvenlik üzerindeki etkileri hakkında bilgi,					X
11b	Çağın mühendislik alanına yansıyan sorunları hakkında bilgi.					X
11c	Mühendislik çözümlerinin hukuksal sonuçları konusunda farkındalık.

AKTS İş Yükü Tablosu

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU
Etkinlik	SAYISI	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü(Saat)
Ders Süresi (Sınav haftası dahildir: 15X toplam ders saati)	15	3	45
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi (Ön çalışma, pekiştirme, sınav için hazırlık)	15	3	45
Sınıf içi çalışma, ödev, proje	4	5	20
Ara Sınav	1	2	2
Final	1	2	2
Toplam İş Yükü			114
Toplam İş Yükü / 25 (s)			4,56
Dersin AKTS Kredisi			5

Arama formu

Gıda Sektöründe Sürdürülebilirlik Strateji ve Değerlendirmeleri

Dikey Sekmeler

Ders Tanimlari