Dünya Gıda Günü’nde Yeditepe Üniversitesi Akademisyenlerinden Sürdürülebilir Gıda Sistemleri Çağrısı
16 Ekim Dünya Gıda Günü kapsamında açıklamalarda bulunan Yeditepe Üniversitesi akademisyenleri, küresel gıda israfının ulaştığı boyutlara dikkat çekerek sürdürülebilir gıda sistemlerinin geliştirilmesi için bilimsel inovasyonun ve disiplinler arası iş birliğinin önemini vurguladı. Bu yıl “Bugün Yenilik Yap, Yarını Besle” temasıyla gündeme gelen Dünya Gıda Günü'nde, gıda üretiminden tüketime kadar tüm süreçlerin ekonomik, çevresel ve sosyal sürdürülebilirlik ilkeleri doğrultusunda yeniden değerlendirilmesi gerektiği belirtildi.
Haberlerde aktarılan Birleşmiş Milletler verilerine göre, dünya genelinde her yıl 1 milyar tonun üzerinde gıda israf edilirken, Türkiye'de bu miktarın yaklaşık 18 milyon tona ulaştığı ifade ediliyor. Gıda israfının azaltılması ve giderek artan gıda güvencesi sorunlarına çözüm üretilmesi için mevcut gıda sistemlerinde köklü bir dönüşümün gerekli olduğu belirtiliyor.
Yeditepe Üniversitesi Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkan Yardımcısı ve Sürdürülebilir Gıda Sistemleri için Tasarım ve İnovasyon Yüksek Lisans Programı Koordinatörü Prof. Dr. Özlem Güçlü Üstündağ, sürdürülebilir gıda sistemlerinin yalnızca üretim miktarı ve maliyet üzerinden değerlendirilmemesi gerektiğini belirtti. Gıdanın topraktan sofraya uzanan tüm süreçleri kapsayan bütüncül bir yaklaşımla ele alınmasının önemine dikkat çeken Güçlü Üstündağ, ekonomik, çevresel ve sosyal hedefler arasında denge kurulmasının ve eğitim programlarının da bu anlayış doğrultusunda geliştirilmesinin gerekliliğini vurguladı.
Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı ve Sürdürülebilir Sistemler Ana Bilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Yeşim Ekinci ise sürdürülebilir gıda sistemlerinin geliştirilmesinde bilimsel bilginin uygulanabilir çözümlere dönüştürülmesinin önemine değindi. İklim değişikliği, nüfus artışı ve doğal kaynaklar üzerindeki baskılar karşısında yenilikçi yaklaşımların gerekliliğini vurgulayan Ekinci, Dünya Gıda Günü kapsamında planlanan “Sürdürülebilir Gıda Sistemi Çalıştayı” ile üniversite kampüsünü yenilikçi fikirlerin geliştirildiği ve somut sonuçların değerlendirildiği bir uygulama alanına dönüştürmeyi amaçladıklarını ifade etti.
Yeditepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Doç. Dr. Binnur Okan Bakır da insan sağlığı ile gezegen sağlığı arasındaki güçlü ilişkiye dikkat çekerek planlı alışveriş yapılması, bitkisel ağırlıklı beslenme, yerel ve mevsimsel ürünlerin tercih edilmesi, artan gıdaların değerlendirilmesi ve su ile enerji tüketiminin azaltılması gibi bireysel uygulamaların önemini vurguladı.
Akademisyenlerimizin basına yansıyan değerlendirmeleri, sürdürülebilir gıda sistemlerinin oluşturulmasında bilimsel araştırmaların, disiplinler arası eğitimin ve uygulanabilir yenilikçi çözümlerin önemini bir kez daha ortaya koymaktadır.